作為率先將廚房蒸烤爐引進家庭廚房的領導品牌，德國頂級精品廚電Gaggenau，不懈追求精準科技及極致工藝，歷經二十年的進化與創新，在2020年推出媲美專業廚房等級的匠心巨作—400與200系列全新改款蒸烤爐。而改款新品於台灣上市之際，Gaggenau則邀請台灣米其林星級主廚林明健，呈現「德國黑森林五感饗宴」風格菜單，親自感受全面進化的蒸烤烹飪體驗。
1999年Gaggenau推出家用蒸烤爐
Gaggenau的故事始於1683年德國黑森林中的一座鑄鐵工坊，從生產鐵釘開始與金屬鍛造工藝締結不解之緣。演進至1931年之際，Gaggenau開始專注於嵌入式廚房家電領域，以其追求極致精準、與時俱進的精神，陸續打造風靡全球的經典產品。
時至20世紀末，受亞洲蒸煮烹調技法啟發，並著眼於健康飲食料理的現代化需求攀升，Gaggenau邀請法國米其林三星名廚馬克．賀伯林 (Marc Haeberlin) 親自參與新商品設計研發，這位產品的幕後靈魂人物，親自測試使用並給予大廚觀點。Gaggenau成功於1999年推出全球第一台家用蒸烤爐，將普遍運用在餐廳專業廚房的蒸氣料理設備帶入家庭，使之成為居家大廚追求卓越料理的首選配備。
米其林名廚林明健親自使用蒸烤技法
集20年之大成，Gaggenau於今年隆重推出精雕細琢的全新蒸烤爐系列，博西家用電器執行長暨董事總經理傅睿博士 (Dr. Florian Fuhl) 表示：「Gaggenau在337年的歷史中不斷地創造出歷久彌新的經典，全新改款的400與200系列蒸烤爐便是我們最驕傲的作品之一。Gaggenau從名廚的思維眼界看待產品，並以專業廚房力求精確完美的態度，致力於為了講究品味的家中大廚獻上完美設計。」
產品上市之際，Gaggenau邀請米其林星級主廚林明健以其具國際視野的獨特烹調哲學，與品牌聯手推出一日限定當代德國黑森林風格菜單。走過歐美亞三洲，主廚林明健深諳揉合各國食材及文化的藝術，此次受Gaggenau蒸烤爐卓越性能與多樣烹調行程之啟發，透過深具巧思的多元料理手法，忠實地將各式食材的馥郁風味表現地淋漓盡致。
前菜部分，以手工裸麥桂圓麵包與哈密瓜沙拉搭配羊奶起司及風乾火腿，佐德國傳統黑麥麵包作為開場。Gaggenau蒸烤爐以熱風+60%蒸氣的行程烘焙歐式麵包，能輕鬆呈現出內部柔潤、外殼酥脆的絕妙反差。
主菜之一，舒肥鮭魚佐德國家常風格巴西里帕瑪森脆皮與青醬蘑菇，搭配以新竹客家金桔製成、充滿東南亞風味的是拉差金桔醬，交融出東西融合的獨特滋味。Gaggenau新款蒸烤爐的真空低溫烹調功能將鮭魚先作舒肥處理，再透過上火燒烤功能，讓水嫩的魚肉裹上香脆外皮，添增口感與風味層次。
搭載的大廚程式及三點食物探針
另一道主菜—爐烤頂級肋眼牛排則展現主廚駕馭火侯的實力，呼應Gaggenau蒸烤爐搭載的大廚程式及三點食物探針，在大廚程式的引導下精確地控制溫度及熟度，就連出爐時間更能準確預估，呈現頂級食材迷人純粹風味。甜點則解構德國傳統黑森林蛋糕的元素，巧克力慕斯搭配櫻桃雪酪，提供酸甜順口、回味無窮的清爽滋味，別具巧思的杉木造型擺盤，更增添視覺驚喜。
作為三間高人氣餐廳的掌舵者，主廚林明健表示：「穩定、精準、多工是廚師對廚房設備所不可妥協的要求，不論是經營的餐廳或是家裡的廚房都是相同標準。早在踏入廚師一行之初，Gaggenau就一直是我心目中的廚房夢幻逸品；媲美專業廚房強大的產品性，加乘創新技術帶來的便利性和操作直覺性，為菜單設計提供許多靈感。」
充足雙水箱設計
作為第一個為家庭廚房打造蒸烤爐設備的領導品牌，Gaggenau二十多年來精益求精，讓蒸烤爐更臻完美並貼近現代使用需求。最新改款的蒸烤爐提供更寬敞的料理空間，以勝任各式食材料理；極其精確的溫度控制與創新自動清潔系統，搭載大廚程式與三點食物探針，為深愛下廚的美食家啟發料理創作靈感。深究新款蒸烤爐的設計工藝，嶄新加寬的內裝設計以品牌標誌性的不鏽鋼材質悉心打造，整合並隱藏機械元件，讓蒸烤爐內外一致地呈現洗鍊俐落的Gaggenau設計語彙。極盡講究的燈光照明，以LED燈打造宛若舞台燈光的戲劇效果，讓佳餚的進展賞心悅目。而1.7升雙水箱的設計，能滿足長達90分鐘的100°C蒸煮水量；水箱內建智慧感測器於需要添加會替換給水時主動顯示提醒，減少手動查看的頻率。
13種加熱模式
新款蒸烤爐在30°C~230°C 溫度範圍提供5種溼度等級、共13種加熱模式選項，達到蒸、煮、燉、烤、烘、焗、發酵等多元的料理可能性；新增的真空低溫烹調行程在50°C~95°C範圍間能以每1°C調整溫度，結合Gaggenau真空包裝機處理食材，便能輕鬆地在家端出專業等級的舒肥料理。改款型號增加了上火燒烤功能，加熱器隱藏於腔體上方的陶瓷玻璃後，2kW大功率創造更多的料理可能性。而針對肉、海鮮、蔬菜、甜點、麵包…等9大類料理類型設計共40種「大廚程式」，透過直覺的操作步驟指引，如同貼身廚助隨伺在旁協助菜餚順利完成；輔佐全新的三點食物探針，以每1°C精準溫控掌握料理成果，料理出爐時間也一目了然，讓居家料理呈現媲美專業廚房的烹飪成果。
全自動清潔程式
不僅如此，新款蒸烤爐更包辦料理後的清潔；400系列首創搭載全自動清潔程式，藉清潔劑閘便能完成一次深度清潔、除鈣至烘乾，返回潔淨如新的蒸烤爐。另外，瞄準近年居家烘焙趨勢來襲，更新增薄霧功能，在烘焙過程中可手動注入細緻的霧化水氣，使成品能同時具備軟潤內裡及酥脆外殼。多元且完整的產品性能使Gaggenau新款蒸烤爐成為專注於頂級烹飪體驗者必備的最佳廚房夥伴。
▲博西家用電器執行長暨董事總經理傅睿博士 (Dr. Florian Fuhl) 與主廚林明健（左起）
