文/编辑部
THE BALVENIE百富以自身拥有的百年历史，不断地突破与创新，用不同的方式写下专属的手工故事。2019年隆重推出的THE BALVENIE百富故事系列酒款，是由大卫史都华钦点女弟子Kelsey McKechnie、酒厂经理Ian Millar与资深翻麦师Robbie Gormley三位匠人分别的实验结晶制作而成。
▲THE BALVENIE百富隆重推出的三款故事系列酒款
12年糖心橡木单一麦芽威士忌是身为众多威士忌职人中年轻新血的Kelsey McKechnie，以大胆具前瞻性的独到眼光获得师傅大卫史都华的肯定与栽培，她使用了美国肯塔基州出产的全新橡木桶，由百富首席桶匠Ian McDonald进行深度烘烤将热能不断灌进每个缝隙，尽可能带出预想中的橡木味道，并注入已于波本桶内陈年12年的原酒，在熟成数月的「过桶」程序后，推出的巨作。「从美国肯塔基州横跨到苏格兰斯贝赛，在自然、化学与创意的相互作用下制作出这款具有层次风味的威士忌酒款，带有橡木及椰香、蜂蜜的香气，凸显出百富经典风味的绝佳口感。」Kelsey说。
▲12年糖心橡木单一麦芽威士忌
14年泥煤周单一麦芽威士忌始于酒厂经理Ian Millar在艾雷岛旅游后，想为百富威士忌探索更多不同的可能性，利用酒厂进行清扫前的一周空档，并订购了斯贝赛区出产的泥煤，建造了泥煤燃烧炉来烘乾大麦，为酒厂增添了不同以往的气息。在工匠们齐心协力试验了不同做法了解各项变因产生的影响后，原先泥煤浓烈的味道经一连串威士忌制作过程，转化为蜂蜜、香草及柑橘香气并带有一缕细致的烟燻味的威士忌酒液，与艾雷岛泥煤的味道又有不同，而这也促使首席调酒师大卫史都华回忆起威士忌的古法制作过程，让此酒款洋溢复刻经典气息。
▲14年泥煤周单一麦芽威士忌
26年深烘培单一麦芽威士忌，则是由资深翻麦师Robbie Gormley所创作，从「改变」开始思考威士忌如何发展出不同以往的风味。最后选择从原料─大麦着手，使用原本做为黑啤酒原料的深烘培麦芽进行实验，让滴滴酒液自蒸馏过程展开不同以往的旅程。身为首席调酒师的大卫史都华也说: 「在经过陈年之后，依旧散发波本桶风味，并带有蜂蜜、香草和柑橘的香气，也能够依稀品嚐到蕴含其中的烟燻与橡木气息，堆叠出不同深浅的层次变化。」
▲26年深烘培单一麦芽威士忌
