秋季最迷人的地方除了街頭開始瀰漫的桂花香與微涼空氣外，在早晚溫差逐漸變大的時節裡，最令人期待的活動莫過於來一場放鬆暖身的溫泉之旅！坐擁豐沛溫泉地熱的北投奢華招待所「三二行館 Villa 32」為了讓這份「放鬆」更添質感，今年特別攜手日本頂級清酒品牌「Sake Hundred」共同舉辦一場秋夜限定的品酒晚宴。當晚，Sake Hundred社長生駒龍史與釀酒人河瀨陽亮親自來台，帶領賓客走進五款經典酒款的故事，同時由三二行館The Restaurant主廚陳緯勳以當季食材打造專屬料理，讓賓客在夜色與泉霧間，靜靜享受一道道屬於秋天的風味。
五款百光經典清酒 × 秋夜限定料理
這場由Villa 32與Sake Hundred共同策劃的秋夜品酒晚宴，集結了品牌旗下五款代表作，從清爽到濃郁，每一口都展現出日本清酒的細膩層次。其中，品牌的氣泡清酒代表作 「深星 SHINSEI」 以清爽開胃的獨特風味為這場晚宴揭開序幕。這款酒採用瓶內二次發酵工法釀製，造就靜謐而細緻的泡沫，如星塵般在杯中閃爍。香氣明亮透明，入口時能感受到白桃、和梨、白花與草本氣息交錯，酒體滑順、酸度清爽，乾淨、淡雅的風味中帶著柔和圓潤的尾韻，為整場餐酒體驗揭開優雅序幕。
▲深星 SHINSEI（Source:welldone-sake）
作為Sake Hundred最具代表性的旗艦之作，被譽為「夢幻逸品」的「百光 BYAKKO」以18%精米步合釀製，經過長達 200 小時的精磨，只留下最純淨的米心。這樣近乎極限的工藝，讓酒體展現出透明又乾淨的質地，入口時幾乎沒有雜味，只有純粹、柔和的米香緩緩延展。香氣輕盈而優雅，這款酒融合了白桃、百合與梨子的清新氣息，帶出一種明亮卻不張揚的甜潤感。口感絲滑順口，餘韻細長清爽，尾端留有一抹淡淡的米香與果香，將Sake Hundred 「清透之美」的精神呈現得淋漓盡致。
▲百光BYAKKO
延續「百光」的理念，專為餐酒搭配設計的食中酒「百光別誂 BYAKKO BESPOKE」以山田錦為主要酒米，並調整酵母與釀造比例，使酒體更圓潤柔滑。相較於前一款的清透氣質，別誂的香氣更溫潤飽滿，入口時能感受到微酸與果香交織的細膩層，香氣中帶有白桃與草本氣息，而尾韻收得乾淨俐落。這款酒特別適合搭配炭烤與醬汁料理，清酒的細緻酸度配上料理的焦香令人越喝越耐人尋味。
▲百光別誂 BYAKKO BESPOKE
另一款最值得細品的百光代表酒款「思凜 SHIRIN」以精米步合18%的高純度釀製，並在日本罕見的水楢木桶（Mizunara Oak） 中熟成九天，細緻的木質香氣滲入酒液，讓它呈現出獨特的深度與溫潤氣息。入口時，前段可感受到成熟水果與淡淡草本香的交錯，中段轉為橡木與焦糖的柔和甜潤，尾韻則帶著一絲微苦的煙燻調。整體風格沉靜卻不厚重，也因此在 IWC（International Wine Challenge）2025 清酒部門中榮獲 「Trophy」最高榮譽，成為兼具實力與藝術性的代表之作。
▲思凜 SHIRIN（Source:sakewa）
若偏好更飽滿、活潑的風味，「貳光 NIKO」 是最能展現生命力的一款。它承接前幾款的細膩節奏，卻以更豐富的層次與酸度讓味蕾重新被喚醒。採用罕見的白麴四段仕込工法 釀造，在傳統三段釀法的基礎上多出一道「收尾工序」，讓酸甜更平衡、口感更圓融。香氣明亮多變，帶有和梨與柑橘的清新果香，入口時酸度鮮明卻不尖銳，尾韻則融合了米旨味與淡淡鹹感，堆疊出厚實而柔滑的結構。它不像「百光」那樣純粹清透，也不似「思凜」的沉靜內斂，而是以和梨般的爽朗與多汁，為整場品飲體驗畫下鮮明又溫潤的句點。
▲貳光 NIKO
