頂級和牛燒肉樂軒旗下新品牌「和牛祭」，2021年3月正式進駐微風南山5F，延續母品牌樂軒餐飲對優質肉品的堅持與執著，此次精選最頂級肉品讓客人一次盡享，霸氣直球對決，提供日本A5和牛一整頭牛採購分切22個部位、澳洲至尊Blackmore 9+純血黑毛和牛、西班牙國寶伊比利豬、養豬王國丹麥快樂豬、台灣國宴桂丁雞等夢幻食材無限供應。四種價位豐儉由人，價格自680～1880元。和牛祭整體空間以溫暖木色構築日式氛圍，懸掛五彩燈籠與飄揚的鯉魚旗，營造猶如祭典節慶般熱鬧華麗之感，打造好吃好玩的和牛美食樂園，無需出國即可體驗日本祭典歡樂氛圍，盡情享受極品和牛脂香肉嫩與多樣美饌。
日本A5和牛一頭食 整頭進口分切22部位
延續母品牌樂軒對於和牛的豐富經驗與資源，『和牛祭』執著於肉品的精挑嚴選，整頭採購日本九州的A5和牛，九州為日本和牛產量最多的區域，如：鹿兒島、宮崎、熊本、佐賀等品牌牛，九州由於地形多緩坡，緯度較低，氣候溫暖，適合牛隻生長，油花均勻細密、肉質柔嫩化口。整頭日本A5和牛分切22個部位（詳附件一），從油脂輕盈肉感濃厚的的芯芯（和尚頭）、內桃子（頭刀）、外桃子（三叉）、巴特肉（臀心）等珍稀部位，到油脂豐富的肋眼、沙朗、龜子（後腿）、米司基（板腱）、牛小排等極品上肉部位一應俱全，讓消費者可依不同部位特性穿插搭配享用，建議油花較少的赤身部位涮煮三分熟保有軟嫩甘美口感，油花豐富的上肉部位建議涮煮五分熟以上，創造平衡感極佳的用餐體驗。
選擇『1580特上放題』可無限享用日本A5和牛8個油脂清爽肉味濃郁的精選部位、澳洲Blackmore 9+和牛、西班牙伊比利豬、丹麥豬及桂丁雞；『1880 牛一頭無限放題』則可無限享用日本A5和牛全部位及上述所有肉品。
全球限量 澳洲Blackmore 全血黑毛和牛
由澳洲和牛教父David Blackmore於1988年引進日本著名三大純種和牛-兵庫縣但馬牛、島根縣藤吉牛、及鳥取縣Kedaka牛至澳洲進行培育，血統純正的全血和牛(Full Blood)於水質純淨、牧草豐美的開闊牧場飼育，偌大農場僅飼養1200頭和牛，以確保每頭和牛都受到悉心照料，經由穀物飼養600日及獨家育肥方式，不含荷爾蒙、抗生素及基改產品，相對於其他澳洲混種和牛穀飼350~400日，Blackmore和牛肉味明顯香濃甘甜，油花細緻，為保證最優異頂級品質，堅持每月僅屠宰50頭，供應量稀少珍貴。此次提供M9+等級四個部位：肩胛靠近前腿較具口感的鞍下（黃瓜條），後腿靠近臀部、肉味濃郁的外桃子（三叉），油脂清爽的巴特肉（內臀），及油脂分布均勻的一級棒（臀肉上蓋）。
『980 Blackmore放題』即可大啖全球限量的澳洲Blackmore M9+和牛、西班牙伊比利豬、丹麥豬及桂丁雞。
夢幻西班牙伊比利豬 台灣國宴桂丁雞
歐洲夢幻食材之一的西班牙伊比利黑毛豬，自幼即被放養野外，以野草、香草及橄欖維生，8~10月肥育期大量食用橡樹果實，脂肪成分多為不飽和脂肪酸，油脂豐潤卻不膩口，細緻肉質加熱後散發淡淡榛果芳香，口感如和牛般細緻柔嫩。
有養豬王國美譽的丹麥，豬隻以麥類及豌豆等天然穀物飼育，不施打抗生素，白裡透粉的光澤毛色、肉質軟嫩鮮甜無腥味。
台灣本土育種、國宴及高級餐廳指定的『桂丁雞』，是以自然放牧方式有機無毒飼育的土雞，皮薄肉甜富彈性，火鍋使用雞腿部位，入鍋烹煮後肉質細嫩緊實，香甜多汁、油脂適中。
『680 伊比利放題』可無限享用油脂均勻的西班牙伊比利豬梅花、脆嫩多汁的丹麥豬松阪、香嫩Q彈的台灣桂丁雞腿肉。
六種風味湯底 個人鍋暢快享用
採用個人鍋方式供應，六款風味湯底任君挑選，從爽口到濃郁、甘鮮到鹹香，皆各具特色。消費者可選擇喜愛的湯底涮煮頂級肉品暢快享用。
『經典昆布』以日本北海道日高昆布加入蔬果高湯熬煮而成，淡雅清新，最適合品享和牛原味。
『九州豚骨』取豬大骨與蔬果湯底精燉慢熬14小時，呈現乳白色澤，口感圓潤柔和。
『海鮮干貝』清爽甘鮮海味，涮煮肉品融合油脂精華更顯甜美。
『日本山藥』蔬果高湯融入紅棗、枸杞、黃耆溫潤香氣，加入新鮮山藥，淡雅甘美。
『秘制麻辣』加入大紅袍花椒、青花椒、八角、草果等十餘種中藥材與四川辣豆瓣炒製而成，麻香微辣、香濃夠味，鴨血豆腐軟嫩入味。
『壽喜燒』嚴選日本醬油、清酒、味醂以黃金比例調和燒煮，滋味鹹甜濃郁。
和牛祭
地址：台北市信義區松智路17號5F（微風南山）
電話：02-2723-8033
客席：77席
營業時間：午餐11:30~15:15 晚餐17:00~21:30
