圖片來源：LADUREE
Macaron馬卡龍在台灣形成風潮是近幾年的事情，但在這之前它已是法國具有百年歷史的經典甜品之一。外型精緻五彩繽紛、風味多元、外酥內綿且甜而不膩，口感層次感十足的馬卡龍，由內到外十分討喜是它一直受歡迎的原因。馬卡龍的精緻不無原因，就製作角度而言，製作一個符合前面提及所有優點的馬卡龍需具備相當的經驗，另一原因是坊間流傳不同版本的馬卡龍誕生故事都離不開華麗的皇室。
傳說1533 年，義大利梅地奇家族的凱薩琳．梅地奇（Catherine de Médicis）與法國奧爾良公爵亨利（Henri d Orléans，即 1547 年繼承王位後的亨利二世 Henri II）政治聯姻後，帶著自身的甜點師傅陪嫁，並且將甜點食譜也帶到法國。後期經過Ladurée的烘培師Pierre Desfontaines（同時也是創辦人Ernest Ladurée 的孫子）用兩片餅乾夾內陷的馬卡龍，像三明治一樣，把奶油、果醬等餡料夾在兩個蛋白杏仁餅中間，透過濕度與溫度的控制，調和出外殼酥脆、內餡柔軟的豐富口感──新式馬卡龍終於誕生。自此馬卡龍也因此陰差陽錯的在法國紅了起來，成了貴族們下午茶桌上不可或缺的甜點，而Ladurée就成了馬卡龍的代名詞，到法國必朝聖的店家。
傳說1533 年，義大利梅地奇家族的凱薩琳．梅地奇（Catherine de Médicis）與法國奧爾良公爵亨利（Henri d Orléans，即 1547 年繼承王位後的亨利二世 Henri II）政治聯姻後，帶著自身的甜點師傅陪嫁，並且將甜點食譜也帶到法國。後期經過Ladurée的烘培師Pierre Desfontaines（同時也是創辦人Ernest Ladurée 的孫子）用兩片餅乾夾內陷的馬卡龍，像三明治一樣，把奶油、果醬等餡料夾在兩個蛋白杏仁餅中間，透過濕度與溫度的控制，調和出外殼酥脆、內餡柔軟的豐富口感──新式馬卡龍終於誕生。自此馬卡龍也因此陰差陽錯的在法國紅了起來，成了貴族們下午茶桌上不可或缺的甜點，而Ladurée就成了馬卡龍的代名詞，到法國必朝聖的店家。
