講到黃橙色澤、細膩鮮味的海膽，總是想到「冬黃夏紫」的說法，冬天適合食用黃海膽，夏季北紫海膽更佳，而秋季則是馬糞海膽的季節。其實，海膽的味道跟產地及新鮮度最有直接關係，在全世界的海膽產地中，味道各有何特色呢？在口水直流之際，就讓我們按產地來粗略一述，讓你品嚐到最合心意的海膽。日本北海道全世界海膽產地中，日本北海道是公認出產頂級海膽的地區，尤其最知名的「蝦夷馬糞海膽」和「北紫海膽」。前者海膽黃肥大肉厚，口感細膩綿軟。蝦夷馬糞海膽（エゾバフンウニ）外形和馬糞海膽相似，但個體相較大一些，外殼呈棕紅色，生

文／Sylvie日本料理中最大的精神就是對食材的要求，不旬不食是最基本的，符合當季時令才能感受這個時間的滋味。像是俗稱生魚片的「刺身」，也是饕客最能感受到季節感的一品，畢竟有些魚種錯過了就得明年再相見。春－真鯛春季正值櫻花開放，此時真鯛的油脂最為肥美，四、五月正是嚐鮮時節，並以瀨戶內海，尤其兵庫縣明石和德島縣鳴門一帶的天然魚為上品。因為魚身表皮顏色就如染井吉野櫻，被稱「櫻鯛」，加上鯛魚的日文發音近似慶祝，非常適合賞櫻時品嚐。櫻鯛味道甘鮮，肉質富有彈性，除了生魚片，做成壽司或是鯛魚飯都很美味。夏－

無論是到到歐洲旅行，還是上歐陸餐廳，一定會碰到香腸，畢竟許多歐洲國家的美食清單裡都有這一味。各國香腸各有特色，甚至還有不同名稱，最有名的當然還是德國香腸，這個國家出產至少1500種香腸，就讓我們來認識最常吃到的幾款吧。法蘭克福腸 Frankfurter Würstchen 

這款是最受到全世界認識的香腸口味，也被叫做維也納香腸，傳播到美國又變成夾麵包的熱狗。德國人規定只有法蘭克福當地生產的才可以稱作法蘭克福香腸，有著嚴格的配料和製作工序，要精選一定比例的瘦豬肉和肥豬肉。由於法蘭克福香腸已被稍微

農曆春節還在想著去哪裡嗎？2019年豬年農曆春節長達9天，又適逢櫻花盛開的季節，馥蘭朵烏來渡假酒店建議規劃一日遊的遊客，可一早先到內洞國家森林公園，呼吸清新的芬多精， 再到烏來瀑布公園賞櫻花、逛烏來老街，晚餐則可來到馥蘭朵烏來渡假酒店享用農曆春節套餐跟泡美人湯洗去整天的疲憊。至於半日遊的遊客，瀑布公園賞櫻花、搭烏來台車，再到酒店感受烏來溫泉，行程就非常完美。馥蘭朵烏來渡假酒店臨南勢溪而建馥蘭朵烏來渡假酒店是造訪烏來不容錯過的名勝，光是2018年就許多大獎肯定，例如獲得2018年悅游Conde’

西餐前菜常出現的「Salami沙拉米」，飯店自助餐也一定會跟起司擺在同一區，是一種義大利臘腸，通常以豬肉混合鹽巴、胡椒、香料等數種簡單的食材，灌入腸衣再風乾製成，在乾燥室發酵製成，經過特殊乳酸菌發酵會產生獨特的香氣。Salami外皮帶有一層黴菌，以略硬耐嚼的口感見長，風味偏鹹、辛香料味明顯。常直接切片食用，或者變成沙拉配料。那「Salumi 」又是什麼東西呢？不是寫錯字吧？Salami沙拉米算是一種Salumi，但Salumi可不等於SalamiSalami沙拉米最大的特色就是一點一點的白色脂肪

講到已故的電影明星奧黛麗赫本，沒有人會忽略1961年的電影《第凡內早餐》的第一幕，梳著包頭、穿戴黑色小禮服、珍珠項鍊和大墨鏡的女主角荷莉，搭著小黃來到清晨時分的紐約第五大道和第57街，拿出紙袋裡的可頌和咖啡，一邊吃著一邊望著Tiffany & Co.擺著閃亮珠寶的櫥窗。這個影史經典鏡頭，多年來吸引影迷前往拍照留念，更棒的是，現在去朝聖不用站著吃！以珠寶、腕錶聞名的Tiffany & Co.蒂芙尼，2017年在第五大道旗艦店開設首間咖啡店「The Blue Box Cafe藍盒子咖

日本清酒是一個很廣大的系統，一般聽到的純米大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造，是以釀造用的白米精米度來分等級。也如同日本料理追求「和」之境界一樣，清酒的釀造美學中也有「甘、辛、酸、苦、澀」的五味調合，酒瓶標示上標示的「甘口」、「辛口」不是代表甜一點跟Dry一點嗎，為什麼有時候喝起來會感覺不同？清酒以「日本酒度」判斷甘口、辛口，後者代表酒的含糖量較少在清酒瓶身看的「＋」正記號是辛口（Karakuchi），「－」負記號是甘口（ Amakuchi），甘辛度是從「日本酒度」來判斷，指的是酒液裡含的糖分與酒精濃

葡萄酒是喝的藝術品，更是拍賣場上的嬌客，來自新世界的葡萄酒向來以飽滿而充滿活力的風格而聞名，其中創立於1844年的Penfolds奔富酒莊，頂級酒款Grange是收藏家公認的澳洲國寶酒款，2004年曾在拍賣會上創下台幣150萬元紀錄。陳年經典美酒Grange Bin 95於1950年代問世，強調明亮的果香與渾厚緊實的酒體，有著迷人的咖啡、巧克力、和蜜棗氣息，100%全新橡木桶的運用使得單寧集中龐大，陳年實力極強，是澳洲頂級酒的代表。1955 年份的Grange更被評為 20 世紀全球二十大葡萄酒

乾爽香脆的爆米花幾乎每個人都愛吃，不論是看電影或是聊天嘴饞，都是很搭的美味零嘴。各種甜口味、各種鹹味，但你吃過「世界上最貴」的爆米花嗎？

君品酒店頤宮中餐廳有別以往，推出全新年菜佳餚，「大富豪盆菜」(每盆NT$16,800)，選用多樣珍饈，層層推疊出圍爐首選美饌；除此之外，雲軒西餐廳也推出中西融合的「雞祥如意」八寶雞(每隻NT$1,280)，精選八種頂級餡料，襯托出雞肉的鮮甜美味！全新的味覺享受，輕鬆在家即可品嚐五星級名廚料理，絕對是年菜外帶的第一選擇。