機上點酒學問　搭飛機時哪一種葡萄酒最好喝？

文／Sylvie

飛機坐定後一段時間後，先來杯餐前酒，好不愜意。用餐時，舉杯細品各式佳釀，搭乘再久也不覺得厭煩。無論如何，飛機上既然提供酒類服務，對於嗜飲的人來說，怎麼能放過高空品嚐的機會呢？不過，人體會被環境大大影響心情和感覺，處在飛機機艙裡有加壓、低氧、濕度低的特性，鼻腔很難像在平地那麼靈敏，輕易嗅聞到酒的香氣和味道。既然酒本身沒有變，我們要怎麼點酒才能喝得開心呢？

頭等艙的酒單豐富，若是有香檳當然是最好的飲料

機上的飲酒時機主要在餐前開胃與佐餐，但是再棒再好的酒，在高空中都會變得沒那麼好喝，像是優雅的黑皮諾（Pinot Noir）可能就會變得平淡，因為對品飲人來說，機上環境會讓果香味、甜味減弱，單寧、刺激性的酸味更明顯。航空公司對於選酒工作常會請教專家，甚至成立選酒小組，考量每支酒是否在機艙飲用，再依照各航線旅客屬性、機上餐點、酒類產區特色。

基本上，會被選入機艙裡的葡萄酒，具有較廣且多樣的配菜功能，果味豐沛、單寧成熟最為妥當，像是來自南非、美國、澳洲、紐西蘭、的新世界酒款。坐頭等艙、商務艙還會在酒單中看到波爾多、勃艮第的紅酒，若是有香檳當然是最好的飲料。