比内地鸡名列日本三大地鸡之一，主要以果实、蔬菜为饲料，并放养在广大凉爽的土地上，使比内地鸡拥有恰到好处的弹性与清澄的甘美。秋田比内地鸡料理精选 秋田县有北部有并称三大鸡群，声良鸡，金八鸡，以及众人所熟知的秋田比内鸡。在昭和十七年的时候被比内地鸡的原种比内鸡被列为国宝鸡，与名古屋的交趾鸡，鹿儿岛萨摩地鸡并称日本三大美味鸡肉，由此项殊荣更能凸显比内地鸡 其美味的地位。
尤其在秋田县从高山来的乾净纯水，优渥的自然环境之下，许多动物在这优良环境之下因此受惠，特别是比内地鸡，因为有这种得天独厚的成长空间，养出来的秋田比内地鸡的风味更胜一般鸡只，因而更是值得我们一嚐比内地鸡其独有风味。
＊美味极鲜，当生鱼片很OK
－比内地鸡的特性果是特密集的饲养或是圈养的话，鸡群就会产生压力，所以平均每一坪只能放养一到两只的比内地鸡。
－大约需要饲养一百七十天左右，体重大约两公斤，才会拿去贩卖。年出货量约一万只，可谓弥足珍贵。
－饲养比内地鸡的饲料，依照比内地鸡的大小分为四种不同饲料，因为比内地鸡非常容易生病，所以饲主会尽量不用药，改以韭菜会是大蒜来增强免疫力。另外 饲主完全地使用蔬食餵养比内地鸡，包括三叶草，番茄，以及苹果。
－为确保秋田比内地鸡的风味以及新鲜度，通常在同天扑杀，以达到地鸡口感及味道的水准。就是因为这种坚持新鲜的态度，比内地鸡亦可拿来作为鸡肉生鱼片来食用。
＊独特饲养方式，品质严格控管
－雄的比内地鸡跟美国种类鸡交配出来的杂种。
－出生二十八日之后被放养。
－每一平方米要少于五只比内地鸡
－如果是母的鸡，饲养天数须多逾一百五十天，若是公鸡，则须至少有一百天以上。
－需经过县政府独家认证过的地鸡才能叫做真正的比内地鸡。
＊极上肉质，适合各种烹调
正统的比内地鸡，当一口咬下时候，比内地鸡口感富有嚼劲以及扎实口感，但却带有点柔软，过度加烹煮或是烧烤后也不会使肉质老化变成柴柴口感，完全不会让食用者难以下嚥，仍然保有其原有本风味。鸡肉本身风味也非常浓厚，肉质非常多汁，富含丰富的脂肪。
