梦幻顶级白肉法国「国鸡」布雷斯鸡

鸡肉作为现代人盘中常见的肉食，不仅养殖数量高而且品种眾多，而在这当中，最声明显赫的非法国布雷斯鸡（Poulet de Bresse）莫属，这种鸡在法国向来有「国鸡」之誉，其美味当然毋庸置疑，只是由于数量稀少、价格昂贵，连热爱美食的法国人也只有在特殊节日才会吃上一回，被视为梦幻级别的肉品。

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布雷斯鸡是出产自法国东部布雷斯地区的鸡种，外观相当独特：全身覆盖白色的羽毛，鸡冠鲜红，脚爪为蓝色，集红、白、蓝三色于一身，正好对应了法国国旗的顏色，也难怪会被誉为法国「国鸡」了。

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布雷斯鸡的养殖标准严格，每平方米最多只能饲养十隻雏鸡，而每只成鸡的平均放养范围为10平方米、放养草地的面积不可小于5000平方米，活动空间相当充足；而从饲养的第三十五天起，便以穀物、玉米和乳制品餵食，鸡本身也会在草地觅食补充营养，增加运动量。由于这种高规格的散养方式，布雷斯鸡成本极高，就算是热爱美食的法国人，一般也只有在特殊节日才会买来品尝。

而布雷斯鸡也跟葡萄酒一样有法定产区（AOC）认证，由布雷斯家禽职业委员会（CIVB）颁发，以环形标识绑在每隻鸡的左腿上，并且註明其饲主及地区；颈部悬掛印有发货公司全名的红、白、蓝三色图章；阉鸡和肉用母鸡还会多掛一面印有”Chapon de Bresse”或”Poularde de Bresse”字样的红底章。