伯爵家族新成員享譽世界甜點大師Cédric Grolet

文/編輯部

瑞士頂級珠寶腕錶-伯爵PIAGET榮幸宣布享譽全球的甜點藝術大師Cédric Grolet成為最新全球品牌大使。Cédric Grolet出生於法國菲爾米尼，並在13歲時開啟甜點事業的啟蒙之途。他的祖父在法國東部的隆河–阿爾卑斯地區擁有一家餐廳，Cédric Grolet幾乎在這個餐廳度過他的年幼時期，而童年記憶最令其難忘的，便是母親經常將新鮮剛採摘且充滿鮮豔色彩的天然水果，製成可口健康的零食。而今，Cédric Grolet最著名的水果雕塑作品，也早已成為了他的創作標誌。Cédric Grolet藉由天然且純粹的工法確保水果的真實滋味，並盡可能地展現出令人驚豔的外型，以示對自然世界中的無限敬意。

「我試著用最少的糖創作甜點，並且讓食材的原味凌駕於一切。」Cédric Grolet談到。「透過季節及每個時令下所能品嚐的食材而製成的的甜點，表達了我對自然的重視。」Cédric Grolet從2012年起在Hotel Le Meurice擔任甜點主廚，而他無庸置疑的藝術表現，更呼應其當今甜點大師之名。2002年，Cédric Grolet獲得了他在甜點、巧克力及冰淇淋專項上的專業執照，而後又於2004年在法國殿堂級甜點學院École Nationale Supérieure de la Pâtisserie，獲得了該領域的最高匠人文憑(Brevet Technique des Métiers)。當他在2006年到達巴黎後，便加入百年名店Fauchon近5年時間；2011年，Cédric Grolet加入Hotel Le Meurice擔任甜點副主廚一職，並在短短的一年間精進其技術，快速地躍升為甜點主廚之銜。

輝煌的成就裡，Cédric Grolet於2015年獲得Le Chef餐飲雜誌評選《年度最佳甜點主廚》、2017年Gault Millau美食指南《最佳甜點主廚》、2018年更獲得由英國Restaurant雜誌所評鑑，有美食界奧斯卡之稱的The World’s 50 Best Restaurant獎項當中的《年度最佳甜點主廚》大獎。同年11月，法國名人雜誌《浮華世界》(Vanity Fair)並將其列為當年度50名最具影響力的法國名人之一。2019年，Cédric Grolet更獲得由巴黎市政府所頒發的《Grand Vermeille》最高榮譽獎章，並同時接受鼓勵奢侈品人才的Les Talents du luxe et de la Création所授年度人才獎章。

Cédric Grolet以外表令人驚艷且美味的水果造型甜點創作聞名遐邇，至今他仍持續從自然元素之中獲取靈感。他經常說：「只有在作品較原先取材靈感的水果還要來得更美味，才能稱得滿意時刻。」而巴黎也是與之心靈相契的城市，持續地灌注靈感，成為他在經典甜點創作中的繆思之城。在甜點世界之外，Cédric Grolet也熱衷於跑車及腕錶，並如同他在甜點領域上的專精。