每次說到餐酒搭配，腦海中即會浮現西式料理中的海鮮搭配白酒、牛肉搭配紅酒的刻板印象，然而將學問 回歸生活運用上，身在台灣的我們其實也可以弄清楚幾項原則，將餐酒搭配融入中式料理中。

鑄鐵鍋近兩年越來越普遍，其中又分琺瑯鑄鐵鍋和無塗層鑄鐵鍋，前者又稱作琺瑯鍋，白琺瑯鍋內外都有光滑、色彩繽紛的琺瑯層；黑琺瑯鍋則僅有內部透明塗層，摸起來比白琺瑯還要粗糙；後者則是純天然鑄鐵材質，表面粗糙、無光滑感，鍋壁厚實。這兩種讓大家愛不釋手的鍋具，除了帶來絕佳的烹飪效果和便利之外，其實保養它們可是必須花點心思，才能延長它們的使用週期。

說到葡萄酒，最常給人的刻板印象就是作為西式料理的餐酒。然而身為臺灣人，並不是以西式料理作為日常主食，尤其隨著冬天的腳步逐漸靠近，冬天的台式鍋物種類繁多，雖然大家吃鍋或許只會想到配啤酒，重點是，只要找對酒，其實火鍋與葡萄酒也很搭！

牛肉，被用於各式料理中，西餐、法式料理、日式料理、台視料理的餐桌上最常看到的就是牛肉的蹤影。本篇就帶大家認識市面上常見的幾種牛肉。

天氣變暖，讓人總想吃火鍋或是來碗熱騰騰的湯麵，而日本拉麵就是個不錯的選擇。不過，你知道你吃的拉麵種類和來源來自哪裡嘛？日本拉麵背後的派系還真多，從麵條的熟度到湯頭的濃淡，日本每個地區都有各自的特色拉麵。絲滑有嚼勁的麵條遇到熱騰騰的湯頭，奇蹟便出現了。熱氣蒸騰的拉麵端到桌前，有一種誘人魅力，等待著你來大快朵頤。

在許多大型豪宅建案中，我們常聽到建商標榜知名的建築師、建材；聽到設計師為豪宅配備最頂級的衛浴設備、使用赫赫有名的燈具、沙發品牌，然而卻極少人特別介紹磁磚品牌、磁磚的來頭，顯見它被不成比例地忽略了好久。

澳洲的松露種植史雖短，但在過去20年間快速發展，今日高級餐廳都開始使用澳洲松露，其成功原因何在？很多人以為澳洲的松露，都是從義大利或法國移植過去的，但其實澳洲也有原生的松露，但往往只供原住民享有，所以知道的人並不多，因為早在十九世紀，澳洲維多利亞省已能找到松露踪跡。但澳洲正式產出第一粒這是在20年前，之後澳洲的松露種植快速擴張，現在全國已經有超過160個松露生產單位，以西部產量最多，因為農場較大；墨爾本周邊的生產商，就因為市內有多間著名的高級餐廳使用，而得到較多的注目。」

生魚片在日本稱為 「 刺身 」 ，是以新鮮的生魚、貝類切片，再蘸醬油、山葵等調味料食用，是一種經典的日式料理，在台灣也有不少餐廳能夠吃到 。 既然嘗過生魚片，就來了解一下美味背後、那些不為人知的冷知識吧！

日本和牛一直深受台灣饕客們的歡迎，然而日本和牛本身除了是進口牛之外，其多項養殖的規範都是促成它價格不菲的原因之一。 日本對於和牛的規範很嚴格，只有明治時代以前就有原生種，或以原生種跟外來種交配而成的，才能稱為和牛。具體來說，共有「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」等四個品種（嚴格說起來，還有這四品種互相交配而生的品種）。其中流通於日本市場的和牛中，有９成都是黑毛和種的牛，也就是我們常常簡稱為黑毛和牛。

干貝又名元貝、乾瑤柱、瑤柱，因味道特別鮮美，素有「海鮮極品」的美譽，而且被列作「海八珍」之一。元貝的「元」，代表「團圓」；「貝」，則有「賺錢」之意，所以元貝是烹調矜貴菜餚、喜慶節日或囍宴菜餚不可缺少的上等食材。