高級料理不可或缺的「鹽之花 Fleur de sel 」是什麼?與一般食用鹽差別在哪?

鹽是日常飲食中不可或缺的調味料,常有愛好美食朋友推薦一種「鹽之花」Fleur de sel的鹽,完全扭轉了人們對鹽的定義,它不再只是料理時的配角,而是能與珍貴食材相提並論的存在,也有許多堪稱「鹽中之后」、「鹽中的鑽石」,加入鹽之花的可頌麵包等也會比普通的貴上好幾倍。