蝸牛是法國料理中的經典菜色，一般在宴會中作為頭盤開胃菜的形式，其滑嫩噴香的口感深受老饕喜愛 。 由於嗜吃蝸牛幾乎已成為法國人生活的一部分，每年都有龐大的需求量，因此蝸牛數量愈來愈少

法國人愛吃鴨的程度，可說不亞於以嗜好烤鴨聞名的北京人，然而在這當中有一道很特殊的帶「血」料理，由巴黎著名的星級法式餐廳—銀塔餐廳（La Tour d'Argent）於19世紀時發明，採用法國魯昂鴨，宰殺時讓鴨血保存在鴨骨中，先將鴨烤至半熟，取下胸及腿以外的鴨肉、鴨骨和鴨皮部分放進特製的榨鴨機...

東京皇宮酒店 Palace Hotel Tokyo 一直以來備受推崇。而酒店內標誌性的法國餐廳Crown，即將結束長達半個多世紀的運營，於7月28日永久停業。取而代之的是與世界殿堂級名廚Alain Ducasse（杜卡斯）所創立的DUCASSE Paris合作開設新餐廳ESTERRE！

巴黎百年火車餐廳Le Train Bleu是一間充滿古典主義豪華裝潢、如皇宮般金碧輝煌的老店，彷彿時光倒流回到19世紀末，其來頭絕不簡單，是一棟已逾百年歷史的古建築，納入法國法定古蹟Monument historique中。藍色列車Le Train Bleu，或許可更簡單直接叫作「藍火車」，原稱為「里昂車站自助餐廳」，位處巴黎里昂車站二樓的大堂，於1901年開業。里昂站是巴黎名列前茅的火車站，南北往來旅客或前往歐洲其他國家旅客幾乎都會在此中轉，人潮極旺，得享如此地利優勢，注定藍火車年中無休。

若有機會觀看頂級西餐的烹製過程，你可能會發現大廚在食物起鍋、裝盤後又撒上一小撮鹽，這才大功告成 。 這一小撮鹽彷彿是提升美味的關鍵，能引出食材的最佳風味，這就是法國 「 鹽之花 （ Fleur de sel ） 」 不容忽視的魅力所在，甚至讓人不會想把它視為一般的調味料 。