秋季最迷人的地方除了街头开始瀰漫的桂花香与微凉空气外，在早晚温差逐渐变大的时节裡，最令人期待的活动莫过于来一场放松暖身的温泉之旅！坐拥丰沛温泉地热的北投奢华招待所「三二行馆 Villa 32」为了让这份「放松」更添质感，今年特别携手日本顶级清酒品牌「Sake Hundred」共同举办一场秋夜限定的品酒晚宴。当晚，Sake Hundred社长生驹龙史与酿酒人河瀨阳亮亲自来台，带领宾客走进五款经典酒款的故事，同时由三二行馆The Restaurant主厨陈纬勋以当季食材打造专属料理，让宾客在夜色与泉雾间，静静享受一道道属于秋天的风味。
五款百光经典清酒 × 秋夜限定料理
这场由Villa 32与Sake Hundred共同策划的秋夜品酒晚宴，集结了品牌旗下五款代表作，从清爽到浓郁，每一口都展现出日本清酒的细腻层次。其中，品牌的气泡清酒代表作 「深星 SHINSEI」 以清爽开胃的独特风味为这场晚宴揭开序幕。这款酒採用瓶内二次发酵工法酿制，造就静謐而细致的泡沫，如星尘般在杯中闪烁。香气明亮透明，入口时能感受到白桃、和梨、白花与草本气息交错，酒体滑顺、酸度清爽，乾净、淡雅的风味中带着柔和圆润的尾韵，为整场餐酒体验揭开优雅序幕。
▲深星 SHINSEI（Source:welldone-sake）
作为Sake Hundred最具代表性的旗舰之作，被誉为「梦幻逸品」的「百光 BYAKKO」以18%精米步合酿制，经过长达 200 小时的精磨，只留下最纯净的米心。这样近乎极限的工艺，让酒体展现出透明又乾净的质地，入口时几乎没有杂味，只有纯粹、柔和的米香缓缓延展。香气轻盈而优雅，这款酒融合了白桃、百合与梨子的清新气息，带出一种明亮却不张扬的甜润感。口感丝滑顺口，餘韵细长清爽，尾端留有一抹淡淡的米香与果香，将Sake Hundred 「清透之美」的精神呈现得淋漓尽致。
▲百光BYAKKO
延续「百光」的理念，专为餐酒搭配设计的食中酒「百光别誂 BYAKKO BESPOKE」以山田锦为主要酒米，并调整酵母与酿造比例，使酒体更圆润柔滑。相较于前一款的清透气质，别誂的香气更温润饱满，入口时能感受到微酸与果香交织的细腻层，香气中带有白桃与草本气息，而尾韵收得乾净俐落。这款酒特别适合搭配炭烤与酱汁料理，清酒的细致酸度配上料理的焦香令人越喝越耐人寻味。
▲百光别誂 BYAKKO BESPOKE
另一款最值得细品的百光代表酒款「思凛 SHIRIN」以精米步合18%的高纯度酿制，并在日本罕见的水楢木桶（Mizunara Oak） 中熟成九天，细致的木质香气渗入酒液，让它呈现出独特的深度与温润气息。入口时，前段可感受到成熟水果与淡淡草本香的交错，中段转为橡木与焦糖的柔和甜润，尾韵则带着一丝微苦的烟燻调。整体风格沉静却不厚重，也因此在 IWC（International Wine Challenge）2025 清酒部门中荣获 「Trophy」最高荣誉，成为兼具实力与艺术性的代表之作。
▲思凛 SHIRIN（Source:sakewa）
若偏好更饱满、活泼的风味，「贰光 NIKO」 是最能展现生命力的一款。它承接前几款的细腻节奏，却以更丰富的层次与酸度让味蕾重新被唤醒。採用罕见的白麴四段仕込工法 酿造，在传统三段酿法的基础上多出一道「收尾工序」，让酸甜更平衡、口感更圆融。香气明亮多变，带有和梨与柑橘的清新果香，入口时酸度鲜明却不尖锐，尾韵则融合了米旨味与淡淡咸感，堆叠出厚实而柔滑的结构。它不像「百光」那样纯粹清透，也不似「思凛」的沉静内敛，而是以和梨般的爽朗与多汁，为整场品饮体验画下鲜明又温润的句点。
▲贰光 NIKO
