隐身于台北中山北路的The One生活概念店，始终是城市裡的一抹静謐绿洲，将时间沉淀于美食、茶香与文化之中。The One的独特之处在于它每一次策展，都是对台湾风土文化的再诠释，透过味觉、嗅觉、触感，引领人们感受时间的流动。今年适逢品牌成立二十周年，The One以「梅」与「茶」为灵感，透过不同年份的渍梅、层层堆叠的茶韵，以及职人们的匠心，打造出专属春日的「梅好轻饗宴」，邀请食客们走入这座「最美阳台」，在一场精心设计的饗宴中，品味岁月的温润与土地的静謐。
从嫩梅到陈梅 一场关于时间的味觉旅程
「梅好轻饗宴」的设计，巧妙地将「时间」化为可品嚐的层次，从两周内的清新脆梅，到历经十年的深邃黄梅露，每一道料理都在述说着岁月封存的故事。首道「大地沙拉」选用五年梅浆醋调味，焙香红乌龙的甘醇与柴烧龙眼乾的温润层次相映成趣，为整场饗宴揭开序幕。接着「三年渍梅澄清鸡汤」以嘉义青梅醃渍三年，搭配手工制成的鸡肉丸，在温润汤头中释放出时光沉淀的甘美。
▲主厨将泡发的红乌龙茶叶融入五年梅浆醋，调制出散发焙香的酱汁，搭配尾韵回甘的柴烧龙眼乾，为绿叶添上一抹温暖。
▲以三年醃渍的嘉义青梅，与鸡胸揉制成鸡肉丸，融入细火慢燉的澄清老母鸡汤。
主餐「饭糰四品佐紫苏梅酱烤石斑」选用台南16号越光米，细腻展现梅与米带来的独特风味与口感。佐餐冷萃红乌龙，让烧烤石斑的香气更加鲜明，尾韵带来春日茶香的悠长回甘。甜点部分则以「黄梅露爱玉」收尾，东方美人茶冰沙的冷冽清甜，与十年黄梅露的醇厚酸韵相辅相成，在微酸微甜的尾韵中，为整场盛宴画下完美句点。
▲特选来自芳荣米厂的「台南16号越光米」，先以春蔬与果物带来清爽，再用火烧虾、咸猪肉谱出后劲，佐以三年紫苏梅浆调制的酱汁，衬托烧烤石斑的鲜嫩。
▲手洗阿里山爱玉融入东方美人茶冰沙，再淋上陈酿梅汁与巴萨米克醋调和的黄梅露。
这场饗宴的背后，是来自台湾各地风土职人的共同创作。来自嘉义中埔的「祥记梅子」，以天然发酵醃渍技术封存梅子的原始酸香。南投「元梅屋」则以自然农法酿造浓郁梅露，展现日本与义大利融合的独特韵味。台东鹿野的「博雅斋」，则用草共生农法培育红乌龙，使茶汤呈现丰富的果香层次。The One与这些职人们携手，透过风土食材与创新的料理手法，让春日的餐桌充满深厚底蕴。
▲当季清明前採摘的脆梅，才有刚甦醒时的清脆，衬上 85 岁黄文雄职人手制的碧螺春，香气堆叠。
除了「梅好轻饗宴」，The One 也推出「时光礼盒」系列，将梅与茶的风味延续至日常。从晨间的「巳时礼盒」，以酸桔与咖啡开启一天的味蕾惊喜，到夜幕降临的「亥时礼盒」，以恆器桶陈地瓜酒与三年老萝卜乾交织出醇厚香气，让人能够在家延续这场风土之旅。此外，The One更于四月至六月举办梅子主题生活沙龙，透过饭糰手作、职人对谈、茶席品茗等活动，让梅与茶的文化深植日常。
▲The One 透过「时光礼盒」邀请食客从岁月品味异数生活
The One 梅好轻饗宴
活动期间：即日起至 6 月 30 日
活动地点：台北市中山区中山北路二段30号（The One生活概念店）
参考价格：每套 1280 元+10%
活动内容：
「双人梅好时光」2 人同行，餐后即享The One 独家手冲咖啡，至少一位点购「梅好轻饗宴」，第二位须最低消费满 $ 1,280。
「四人春日雅聚」4 人同行，同行 1 人由The One 款待，至少一位点购「梅好轻饗宴」，每位须最低消费满 $ 1,280。
预约专线：02-2536-3090
