文/编辑部
秋天是许多老饕最爱的季节，每到这时都可以见到一道道美味的大闸蟹菜色。说到大闸蟹，就属中国阳澄湖大闸蟹最为知名，也是中国政府为保护源产地优质产品的中国地理标志产品，更让阳澄湖成为了大闸蟹的代名词。而台湾于2010年代引入大闸蟹养殖，发展至今已可以开始大规模养殖，且以生态养殖的方式也吸引到不少死忠支持者。无论中国进口或国内养殖，肉质、口感各有千秋，也有固定的市场客群，不过台湾大闸蟹和大陆大闸蟹有什麼不同呢？
中国大闸蟹产量大，价格略台湾本产低
中国的大闸蟹从90年代开始就风靡全台，尤其以阳澄湖大闸蟹最知名，事实上与阳澄湖大闸蟹同属「中华绒螯蟹」的还有固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等。
像洪泽湖大闸蟹产量保持在阳澄湖数十倍以上，蟹个大肉满、青背白肚，膏肥、肉美、微甜的口感，又被誉为「中国最乾净的螃蟹」。近年大陆输往台湾的大闸蟹，有不少来自洪泽湖，平均每年销往台湾的大闸蟹达300吨。不过阳澄湖大闸蟹依旧是每年还是最炙手可热的品种，虽然因检出药物残留一度被禁止进口，同时也让本土消费者们对中国大闸蟹的品质产生疑虑，但还是供不应求，三两到四两的阳澄湖大闸蟹每斤的出水批发价约为480元台币，比去年便宜四分之一。
台湾大闸蟹是于2010年代由官员引入养殖，发展至今已可以开始大规模养殖，且这几年接受度有逐渐比以前热络，掌握好成熟的时机，螃蟹的蟹膏蟹黄也能媲美中国大闸蟹。更重要的事产地优势，由于进口大闸蟹过程耗时，且在运送过程中大闸蟹受到压迫、紧张等都会影响新鲜度。本地产大闸蟹则能避免这种状况，宅配时间短，可新鲜直送，在鲜度上绝对会比进口入关的大闸蟹好上许多。三两到四两的台湾大闸蟹每斤的出水批发价约为520元台币。
(大闸蟹价格根据地区、时间、季节、质量、市场行情等或有浮动)
中国大闸蟹蟹膏饱满浓郁，台湾重视药检卫生品质
中国大闸蟹，尤其正宗阳澄湖大闸蟹蟹膏饱满浓郁，成熟的母蟹蟹黄为金黄色，公蟹蟹膏为白色半透，这是喜爱品嚐中国大闸蟹的老饕们最关注的焦点，可为人间极品。相比之下台湾大闸蟹蟹膏就没那麼浓厚，不过肉厚又多，口感紧实，味道鲜甜。
近年来民众对于食安意识抬头，中国输入的大闸蟹又屡传二恶英含量超标，使得部分人士转向选择购买在地大闸蟹。而台湾的养殖业者规模往往不大产量少，採生态养殖且重视品质，绝不施药，100%通过药检，品质有保证，价格上贵一点但能吃得安心又卫生，对一些饕客来说也是相当划算的好选择。
