机上点酒学问　搭飞机时哪一种葡萄酒最好喝？

文／Sylvie

飞机坐定后一段时间后，先来杯餐前酒，好不愜意。用餐时，举杯细品各式佳酿，搭乘再久也不觉得厌烦。无论如何，飞机上既然提供酒类服务，对于嗜饮的人来说，怎麼能放过高空品嚐的机会呢？不过，人体会被环境大大影响心情和感觉，处在飞机机舱裡有加压、低氧、湿度低的特性，鼻腔很难像在平地那麼灵敏，轻易嗅闻到酒的香气和味道。既然酒本身没有变，我们要怎麼点酒才能喝得开心呢？

头等舱的酒单丰富，若是有香檳当然是最好的饮料

机上的饮酒时机主要在餐前开胃与佐餐，但是再棒再好的酒，在高空中都会变得没那麼好喝，像是优雅的黑皮诺（Pinot Noir）可能就会变得平淡，因为对品饮人来说，机上环境会让果香味、甜味减弱，单寧、刺激性的酸味更明显。航空公司对于选酒工作常会请教专家，甚至成立选酒小组，考量每支酒是否在机舱饮用，再依照各航线旅客属性、机上餐点、酒类产区特色。

基本上，会被选入机舱裡的葡萄酒，具有较广且多样的配菜功能，果味丰沛、单寧成熟最为妥当，像是来自南非、美国、澳洲、纽西兰、的新世界酒款。坐头等舱、商务舱还会在酒单中看到波尔多、勃艮第的红酒，若是有香檳当然是最好的饮料。