欧洲第一家海底餐厅在挪威　Under米其林套餐1.3万起跳

继杜拜、马尔地夫、佛罗里达之后，最新一家海底餐厅在挪威诞生，这也是欧洲第一家海底餐厅。挪威因地理位置关系促成当地特有的峡湾景色，在挪威南部海岸小镇Båly开设了「Under」餐厅，已于2019年4月2日开幕。这家餐厅外型造型特殊，外观像一座望远镜，半倾斜沉入海中。位在水下5公尺深的用餐区，有全透明大型观景窗可容纳40人。同时找来丹麦知名主厨尼柯莱，率领米其林餐厅团队，选用在地食材，打造绝妙套餐，至少台币13000起跳。

店名Under除代表餐厅位于在海平面下，在挪威语也有「wonder」奇迹之意。这座欧洲第一个海底餐厅是由挪威知名建筑事务所「Snøhetta」负责建筑，位在挪威最南端的城市Båly，建筑的外型像沉入水中的潜望镜，一半露出在海面上。Under餐厅则位于深达水面下5公尺的海裡，而海面下宽达11公尺的全景窗可让顾客一边享用美食，一边透过窗景欣赏海底海洋生物。

Under的餐厅内装也很有特色，以真实海底的沉静为主题，良好的防噪设计，天花板与墙面以海藻为概念的装饰，简约优雅，不像一般海景/底餐厅刻意营造出五顏六色如珊瑚礁般的繽纷色调，少了欢庆的渡假氛围，而是呼应了它原本对自然环境致敬理念。

这间海底餐厅位于5公尺处的海床，由于建筑物必须承受海面下的高水压与变化无常的海底环境，该建筑的混凝土墙厚达 1 公尺，强化压力窗也十分坚固。除了顾客的体验之外，建筑团队的另一大挑战是让这栋建筑物与自然完美结合，又不会破坏环境，粗糙的混凝土表面是为了让海洋生物方便附着，让餐厅周边自然形成一个珊瑚礁，海裡的貽贝将会附着在建筑物的混凝土外墙上，变成海洋自然生态环境的一部分，与大自然进一步融合。让人类能够向浩瀚的海洋生态致上最深的敬意。建筑团队表示，这栋建筑的其中一个优势在于它紧靠着峻峭的海岸线。葛拉斯道尔说：「这栋建筑勿的其中一个优势是它连结了大自然与土地，顾客能以安全却又充满戏剧性的方式，从陆地一路往下走，经过混凝土通道，到达海平面下的大自然，享受非比寻常的体验。」此外，建筑团队也将环保考量纳入设计中，海裡的貽贝将会附着在建筑物的混凝土外墙上，因此建筑物可与大自然进一步融合。

有趣的是，这栋建筑同时也是一座海洋生物研究中心，例如研究是否能用音波训练鱼群等，而研究人员不仅可帮忙维护海洋生态，让周遭的鱼及贝类成长茁壮，他们也会研究海洋生物在季节更迭时的行为。「Snøhetta」说：「这间餐厅透过这栋建筑物、餐厅菜单、让大众了解海洋生物多样性的使命，藉此提供带来惊嘆与喜悦的海底体验，并启发人们身体与智识的感受。」