波尔多五大酒庄巡礼:侯伯王Chateau Haut Brion

侯伯王酒庄(Chateau Haut Brion)占地51公顷,面积在五大酒庄之中居末位,但是这并不影响它在酒界的地位,早在1855年名列一级酒庄之前,英王查理二世就已经品饮过侯伯王酒庄的酒款,时至今日其初始含蓄、过后复杂的香气仍是爱酒人士心中的梦幻珍酿。
 

Source:大同亚瑟顿

酒庄的历史可追溯到1525年,市长Libourne将女儿嫁给Jean de Pontac时,嫁妆就是名为Huat-Brion的葡萄园,而Jean de Pontac在经营期间,不断扩张葡萄园面积并修建城堡,为酒庄日后的发展奠定稳固基础,称之为侯伯王之父也不为过。
谈到酒庄的发展之路,Dillon Family是不可或缺的重要推手,他们不仅在华尔街拥有举足轻重的地位,同时也是政坛要角。从第三代的Joan Dillon接手经营后,酒庄获利日益提升,陆续併购其它酒庄,目前由第四代的Le Prince Robert de Luxembourg担任总裁。
酒庄的葡萄园为混和性地质,包括表面的砂石土以及下层的砂砾黏土,排水性良好。种植的葡萄品种包含55%的Cabernet Sauvignon、25%的Merlot、20%的Cabernet Franc,是一军酒Chateau Haut-Brion与二军酒Le Clarence de Haut-Brion的原料,另外有少部分园区种植酿造Semillon、Sauvignon Blanc,其酿造而成的白葡萄酒 Chateau Haut-Brion Blanc、La Clarté de Haut-Brion亦受到好评。
 
图片来源:Haut-Brion
侯伯王酒庄是首批将酿酒实验室,设置于酒厂裡的酒庄之一,目前由Jean-Philippe Masclef负责,严格把关酿造流程。葡萄採收前会请工人测试成熟度,每块葡萄园至少进行四次,反覆确认直至成熟才会进行人工採收。採收完并去掉葡萄梗之后,接着就是开始发酵,过程中,每天都要定时确认发酵情形,陈酿时间约18到24个月左右。酒庄所使用的木桶,有七成是由制桶商Seguin-Morea制作而成,若是没有烘烤出足够的香味就不能酿酒。
年轻的Chateau Haut-Brion喝起来有淡淡的香气,质感清新,陈年之后则会具备饶富韵味的风采。丹寧细致温和,随着饮用时间拉长,展现出层次多变的香气,带有些许巧克力和雪茄的焦香味,且餘韵绵长,令人不禁沉醉在其中,尤其2009年份带有紫罗兰与焦糖香气,口感如丝绒般滑顺,更荣获知名评酒家高分认证。二军酒原本命名为Bahans Haut-Brion,为了纪念Clarence Dillon,便于2007年改名为Le Clarence de Haut-Brion,带有草本气息,酒体圆润,也是令人欣喜的佳作。
 
图片来源:Haut-Brion 
白葡萄酒部分,一军酒Chateau Haut-Brion Blanc的表现也不遑多让,带有些许矿石气息,加上花果香,口感兼具变化与平衡感,表现十分出色。二军酒La Clarté de Haut-Brion则是使用未达一军酒标准的酒液进行调配,第一次尝试的人也可将此酒款作为入门款。 
特别的是,侯伯王酒庄使用的酒瓶,外型与波尔多产区的传统瓶身不同,反而更与勃根地酒瓶的形状较为相似。此外,侯伯王堡具有历史性,外观亦十分优雅,因此酒标从未更换,持续沿用城堡意象。