罗西尼牛排是什麼呢？这是一道结合菲力牛排、鹅肝、松露的奢华料理，先用一片煎麵包做底，依序叠上多汁的五分熟厚切牛排、一块煎得香香的鹅肝、最后洒上黑松露。通常还会加上牛骨与牛高汤熬煮浓缩的酱汁

举凡美食都要在它最好的状态享用才不浪费，像是羊肉还有所谓「羊要趁嫩吃」的论点，传统上，讲究的人们会在春天品嚐小羊肉，这种只有几个月大的小羊又被称为「Spring Lamb春羊」，肉质柔嫩而不羶，还会带有淡淡的甜香。冬天出生的小羊结束哺乳期不久，刚开始摄取春天的鲜美嫩草，人们便细细挑选适合的羊只，赶在复活节时把春羊放上餐桌，当作隆重的节日佳餚。Alain Ducasse 艾伦•杜卡斯33岁就拿到三星的他，被认为是法国最伟大的厨师之一，他的澳门杜卡斯餐厅自然能提供Pyrénées羊肉欧洲人吃羊讲究羊