米其林着名低温烹调「舒肥法 Sous vide」常见10个问题 舒肥Sous vide意为「低温真空烹调」,在法国已有四十多年历史,是一种通过较低温度、长时间加热的烹飪方法,目的是要带出食材(尤其是肉类)的最佳口感。 舒肥法 Sous vide 低温烹调舒肥 低温烹调舒肥知识 米其林舒肥法 舒肥法牛排 舒肥机 舒肥料理 美食 知识
Sous vide重点在温度 米其林餐厅常用的「舒肥法」到底是什麼? 近年风靡全球、从欧美流行到台湾的「Sous vide舒肥」到底什麼呢?这是怎麼样的料理手法呢? 舒肥法 Sous vide 低温真空烹调 美食 米其林