[梦幻美食] 人称地狱海鲜的「鹅颈藤壶」是什麼?原来老饕们这样吃

海鲜种类百百种,这样奇特的海鲜你见过吗?这个构长得既像贝类又像海藻,也像是动物的爪子,看起来奇丑无比的生物名叫「鹅颈藤壶Goose Barnacles」是一种节肢动物,是藤壶种类中最为名贵且肉质最鲜甜的,因为形状酷似鹅的脖颈而得名。虽说他外型怪异且构造奇特,但在伊比利半岛却被视为珍饈,市场价格总是居高不下,也因此才会吸引「藤壶猎手」冒着生命危险去採集,以便将这样的顶级海味送上高级餐厅料理,让鹅颈藤壶又有「地狱海鲜」之称。

关于海胆7个冷知识 吃什麼部位、味道、料理方式 一次看

海胆 (日文:うに Uni) 季节又要来到!在日式料理中属于昂贵的食材,不同的品种价格也略有差别,其丰腴、鲜甜的滋味,以及几乎入口即化的细腻口感,在在让人回味无穷。不过在美味之餘,你对海胆的了解还有多少呢?看看底下有关海胆的 7 个冷知识吧!

松露的味道为何如此特别? 一次了解Truffle昂贵原因和常见料理方式

松露 (Truffle) 躋身最贵食材前十大之中,拥有独特的味道,是许多饕客喜爱的高级食材,不少高级餐厅裡的料理也能见到它的身影,不过对于它的价格实在不敢恭维。究竟松露除了稀有之外,还有什麼独特之处?接下来就让我们一探松露的味道、功效、挑选技巧、与白松露的差别等你所好奇的松露小知识!

高级料理不可或缺的「盐之花 Fleur de sel 」是什麼?与一般食用盐差别在哪?

盐是日常饮食中不可或缺的调味料,常有爱好美食朋友推荐一种「盐之花」Fleur de sel的盐,完全扭转了人们对盐的定义,它不再只是料理时的配角,而是能与珍贵食材相提并论的存在,也有许多堪称「盐中之后」、「盐中的钻石」,加入盐之花的可颂麵包等也会比普通的贵上好几倍。

河豚有毒为何还那麼受欢迎?一探日本料理餐厅常见的6种河豚吃法

河豚フグ(英文:Puffer Fish) 因其含有剧毒,一般烹飪者不专业的话,是很容易引起人体中毒的,市场上也曾明确规定禁止河豚买卖,因此除了在日本几乎没有国家可以吃到河豚。结合上述种种原因,让河豚肉蒙上了一层神秘的面纱,让许多人趋之若鶩的前往日本,品嚐其绝美的风味,而在日本常见的河豚料理有生鱼片、白子、火锅、凉拌河豚皮等。

精选全球5间米其林餐厅“独家创意”龙虾料理

龙虾作为许多人心目中的高级食材,撇开吃到饱餐厅,因为品种、体型与肉质的不同,能够塑造丰富的可能性,不论是擅长中式或西式的大厨都能发挥本领,创造出一道道梦幻的龙虾料理,因此不少米其林餐厅相当喜欢使用「龙虾」这个食材,以下介绍5间来自世界各地的米其林龙虾料理: